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Wo Südtirol flüstert und Wein antwortet

Mitten in der Bilderbuchlandschaft Südtirols, zwischen Apfelbäumen, Burgen und dem alpinen Licht der Dolomiten, erhebt sich eine der bemerkenswertesten Kellereien Italiens – nicht, weil sie laut auftritt, sondern weil sie still überzeugt: St. Pauls, gegründet 1907, ist eine Winzergenossenschaft mit Herz, Haltung und hoch gelegenen Reben, die den Bergen und dem Licht zuhören – und ihre Sprache in Wein übersetzen. Eine Winzergemeinschaft, die beweist, dass Größe auch leise sein kann

200 Winzer. Eine Philosophie.

In St. Pauls arbeiten über 200 Winzerfamilien auf insgesamt 185 Hektar Rebfläche – viele von ihnen in dritter oder vierter Generation. Was sie verbindet, ist nicht Effizienz, sondern eine gemeinsame Überzeugung: Herkunft hat Vorrang. Der Berg gibt den Ton an. Und der Keller spielt ihn nur aus. Geleitet wird die Kellerei von einem Team um Kellermeister Wolfgang Tratter, der für Präzision, Klarheit und Geduld steht. Hier entstehen Weine, die Südtirol in seiner elegantesten Form erzählen.

Die Reben – zwischen 300 und 700 Metern

Die Weinberge liegen zwischen 300 und 700 m Seehöhe – das bedeutet: alpine Frische, kühle Nächte, lange Vegetationsphasen.
Dazu kommt eine geologische Vielfalt: Moränenböden, Dolomitkalk, Porphyr, Lehm – das ergibt ein Mosaik an Kleinklimazonen, das jede Rebsorte anders formt.

St. Pauls macht sich dieses Mosaik zunutze: jede Lage, jeder Hang, jede Höhe bekommt ihren eigenen Ausdruck.

Die Rebsorten – Klassik trifft Finesse

Weißweine – die kühle Eleganz Südtirols

  • Pinot Bianco „Plötzner“ – fein, salzig, mit klarer Struktur

  • Chardonnay „Berg“ – burgundisch inspiriert, mit cremiger Tiefe

  • Sauvignon Blanc „Sand“ – frisch, grasig, mit mineralischem Zug

  • Gewürztraminer „Sanctissimus“ – aus uralten Reben, hochkonzentriert, floral, ikonisch

Rotweine – von Vernatsch bis Pinot Nero

  • Vernatsch „Paul“ – fruchtig, leichtfüßig, klassisch südtirolerisch

  • Lagrein Riserva – dunkel, samtig, mit kräuterwürzigem Rückgrat

  • Pinot Noir Riserva – kühl, elegant, mit burgundischem Touch

  • Cabernet & Merlot Cuvees – strukturiert, aber niemals schwer

Wer verstehen will, wie elegant, tief und feinpräzise Südtirol schmecken kann, kommt an St. Pauls nicht vorbei. Es ist eine Kellerei, die Herkunft formt – nicht verbiegt. Eine Genossenschaft, die Qualität demokratisiert – und dabei meisterhaft bleibt.

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