Die Kunst des Prosciutto Cotto

Der Sohn mit der Vision

Während viele Metzger in den 1960er Jahren auf Rohschinken setzten, hatte Paolo Rovagnati eine andere Idee:
Er wollte gekochten Schinken nicht als einfache Massenware verstehen, sondern ihn veredeln, verbessern – neu definieren. Das Ergebnis: Gran Biscotto.
Ein Schinken, der mehr als 72 Stunden reift, handverlesen gewürzt wird, und mit einem zarten Rauchton überzeugt – saftig, aromatisch, elegant.
Mit Gran Biscotto schuf Rovagnati nicht nur ein Produkt. Sondern eine Marke im Produkt – und eine neue Liga des Prosciutto Cotto.

Ein Klassiker mit Wiedererkennungswert

Wer ihn einmal probiert hat, erkennt ihn immer wieder:
Die leicht süßliche Note, die seidige Textur, der feine Fettanteil.
Und nicht zuletzt: Die Prägung auf der Schwarte, das Markenzeichen von Rovagnati – ein Versprechen von Herkunft und Qualität.

Gran Biscotto ist heute der beliebteste Schinken Italiens – nicht weil er perfekt ist, sondern weil er ehrlich, durchdacht und handwerklich gemacht ist.

Heute ist Rovagnati längst international vertreten – mit Exporten nach Frankreich, Deutschland, Belgien, Irland und in die USA.
Doch die Philosophie ist geblieben: Tradition bewahren, Geschmack verbessern, Nachhaltigkeit leben.
Mit Programmen wie "Qualità Responsabile" setzt sich Rovagnati für Tierwohl, Energieeffizienz und lückenlose Rückverfolgbarkeit ein.

Nicht nur Schinken: La Salumeria Rovagnati

Rovagnati steht längst nicht mehr nur für Prosciutto Cotto. Die "La Salumeria"-Linie umfasst:

• feinen San Daniele Schinken,

• herzhafte Salame Milano,

• zarte Mortadella mit Pistazien,

• Culatello, Pancetta, Coppa – alles mit dem typischen Rovagnati-Siegel: Qualität ohne Kompromisse.

Rovagnati ist kein Name von gestern.
Es ist eine laufende Geschichte, die zeigt, dass man auch aus einfachen Dingen Großes machen kann – wenn man sie mit Leidenschaft, Respekt und Anspruch behandelt.

Erhältlich in unserem Feinkost-Onlineshop oder direkt in unseren Märkten für anspruchsvolle Genießer.