Feurig. Authentisch. Regional.

Zutaten (3 Personen):

250 g Pasta Pirro (z. B. Rigatoni, Penne oder Casarecce)
100 g ’Nduja (kalabrische Streichsalami)
2 EL Olivenöl extra vergine
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Einige Basilikumblätter (optional)
Frisch geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren

 

Zubereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, beginne damit, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie al dente ist. Hebe dabei etwas vom Kochwasser auf, denn es kann später für die Sauce nützlich sein. Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste darin die fein gehackte Zwiebel glasig an. Sobald sie weich und aromatisch ist, gib den Knoblauch dazu und lass ihn kurz mitdünsten, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Anschließend kommt die ’Nduja in die Pfanne. Lass sie bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis sie sich mit dem Öl zu einer würzigen, sämigen Basis verbindet. Dann rühre die gehackten Tomaten ein und lass die Sauce etwa 10–15 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Schmecke sie zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn die Sauce fertig ist, gib die noch heiße Pasta direkt in die Pfanne und vermenge alles gründlich miteinander. Sollte die Sauce etwas cremiger sein dürfen, füge nach Bedarf einen Schuss vom aufgehobenen Kochwasser hinzu. Zum Servieren richte die Pasta auf Tellern an und bestreue sie mit frischem Basilikum sowie etwas geriebenem Käse. Und schon ist das Gericht bereit – ein Stück Italien auf deinem Teller!

Buon Appetito!

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BUON APPETITO!