Antipasti

Oster-Frittata mit Salsiccia & grünem Spargel

45 Minuten / Leicht / Ostern

Wenn in Italien die ersten Sonnenstrahlen die Osterzeit einläuten, zieht der Duft von frisch gebackener Frittate durch Küchen und Gärten. Diese Oster-Frittata bringt das Beste der Saison auf den Tisch: zartgrüner Spargel, kräftige Salsiccia und gereifter Parmigiano Reggiano verschmelzen zu einem Gericht, das gleichermaßen traditionell und modern ist. Sie ist unkompliziert, lässt sich vorbereiten und schmeckt warm wie kalt – ideal für den Brunch mit Freunden, das Picknick im Grünen oder den stilvollen Osterauftakt auf der Terrasse. Ein Rezept für alle, die italienische Festtage lieben, ohne Stress – dafür mit viel Geschmack, Qualität und einem Hauch Dolce Vita.

Zutaten:

8 Eier
2 italienische Salsiccia (z. B. aus Kalabrien oder Umbrien)
200 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in Stücke geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50 g geriebener Pecorino oder 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano
2 EL Cerasuola Olivenöl extra vergine (z. B. Barbara)
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Optional: ein paar Blätter frischer Oregano oder Thymian

 

Zubereitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Salsiccia aus der Pelle drücken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl krümelig anbraten. Die gebratene Salsiccia aus der Pfanne nehmen. Im verbliebenen Fett Zwiebeln und Spargel anbraten, bis der Spargel bissfest ist. Die Eier mit Käse, Salz, Pfeffer und optional Kräutern verquirlen. Alles zusammen in einer ofenfesten Pfanne (oder Tarteform) mischen. Bei 160 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen, bis die Frittata gestockt und goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen, dann lauwarm oder kalt servieren – gerne mit Olivenbrot und einem Glas Frizzante.

Buon Appetito!

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BUON APPETITO!

 

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