Agnello in crosta di pistacchi

Zutaten

8 kleine Lammkoteletts
100g Pistazienkerne
100g geriebener Parmesankäse
100g Paniermehl
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Lammkoteletts müssen zunächst gesäubert werden, sofern sie es nicht schon sind. Dabei sollte das gesamte Fett auf beiden Seiten des Fleischs entfernt werden. Der Knochen sollte ebenso gereinigt werden, indem man diesen mit einem Messer von allen Seiten abkratzt. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pistazien in einen Mörser geben und klein reiben. Die geriebenen Pistazien mit dem Paniermehl, geriebenem Parmesan, etwas Pfeffer und dem Olivenöl vermischen. In einer Pfanne die Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten und dann die Lammkoteletts hinzugeben. Diese 2-3 Minuten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach mit Salz & Pfeffer würzen, die Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfesten Schale legen. Die Pistazienmasse auf den Lammkoteletts verteilen und leicht andrücken. Das Fleisch für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben und backen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Salat oder das Gemüse vorbereiten. Ein Kartoffelpüree schmeckt dazu besonders gut. Wenn alles fertig ist, auf dem Teller zubereiten und genießen. Buon appetito!

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BUONO APPETITO!