Risotto

Risotto alla Zucca

35 Minuten / Medium / Risotto

Risotto mit Kürbis und Parmigiano Reggiano (Risotto alla Zucca) ist ein einfaches Gericht bäuerlichen Ursprungs, wie viele der besten Gerichte der italienischen Küche. Unsere Fantasie verwandelt Kürbis und Reis in ein Gericht, das heute auf der ganzen Welt beliebt ist. Entdecken Sie unser bestes Rezept für cremiges Risotto mit Kürbis.

Zutaten:

1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel
1/2 Zweig Rosmarin
1/4 Tasse Arborio-Reis (für Risotto)
2 Tassen Kürbis, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
1/3 Teelöffel scharfer Pfeffer
1/4 Tasse Weißwein
ca. 500 ml Gemüsebrühe
3 Esslöffel geriebener Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung

In einem breiten Topf in 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter die gewürfelte Zwiebel anbraten. Den Rosmarin und den Reis hinzufügen und unter Rühren eine halbe Minute lang anbraten. Den geschälten und gewürfelten Kürbis hinzugeben und einige Sekunden unter Rühren anbraten.Das Paprikapulver hinzufügen, mit dem Wein ablöschen und eine halbe Minute lang kochen lassen. Mit Salz abschmecken und nach und nach eine halbe Tasse heiße Brühe hinzugeben, während der Risotto bei mittlerer Hitze kocht. Die nächste Portion Brühe hinzugeben, sobald der Reis die vorherige Portion aufgesogen hat. So lange kochen, bis der Reis und der Kürbis weich sind.Das Risotto vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan und den restlichen Esslöffel Butter hinzufügen und umrühren. Auf tiefe Teller geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit reduziertem Balsamico-Essig beträufeln. Buon Appetito!

Unsere Produktempfehlungen

Kürbiskerne, Risotto Arborio 500g, TUMAI Olivenöl Extra-Vergine DOP Goldfolie 100% Italien, Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli DOC von Rocca Bernarda Kellerei

BUON APPETITO!

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